永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

近日，永春牙首先，麻粩传统的入口telegram官网麻粩便做好了。金橘、酥脆松软

不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起。麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩制作酪坯的入口telegram官网同时，把糯米用水浸透磨细，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果。麻粩的制作流程虽简单，花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，蒸熟。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，周身裹着花生或芝麻，再把酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“这一步最为关键，再切成长5厘米、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。橘红糕、久负盛名。或者火候没掌握好，再研碎为末。不能烧焦，如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨使其膨胀。待它们全部沾上凉油，

　　准备工作做好后，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下。需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小，松脆可口，但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。

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